Choisir un logiciel de click and collect pour un restaurant ressemble à un détail technique, mais c'est en réalité une décision qui touche directement votre marge. Selon l'outil retenu, la même commande passée par le même client vous rapporte 100 % du panier ou seulement 70 %. Ce guide d'achat passe en revue les critères qui comptent vraiment quand on compare une solution de click and collect restaurant, pour éviter de signer un contrat qui mange votre rentabilité service après service.
Click and collect restaurant : logiciel ou marketplace ?
Première question, et la plus importante : voulez-vous une place de marché (Uber Eats, Deliveroo) ou un logiciel de click and collect restaurant qui tourne sur votre propre site ? Les deux ont leur intérêt et le choix n'est pas binaire. Une marketplace vous apporte de la visibilité : des gens qui ne vous connaissent pas vous trouvent dans l'application. En contrepartie, la commission est élevée, souvent autour de 30 % du panier. C'est un coût d'acquisition, pas un coût de service.
Un click and collect en direct, sur votre site, fonctionne à l'inverse. Il ne vous amène pas de nouveaux clients tout seul, c'est à vous de pousser le lien (réseaux sociaux, QR sur la devanture, fiche Google). Mais sur chaque commande en ligne, vous gardez la marge quasi entière, payée par un simple coût d'abonnement fixe au lieu d'un pourcentage. La bonne stratégie pour la plupart des restaurants : la marketplace pour être découvert, le direct pour les habitués qui reviennent. Et pour ces habitués, vous avez tout intérêt à posséder le canal.
Critère 1 : commission par commande ou forfait fixe
Faites le calcul à plat. Sur 40 commandes en ligne par semaine à 25 € de panier moyen, soit 1 000 € de chiffre, une commission de 30 % vous coûte 300 € par semaine, environ 1 300 € par mois, uniquement sur ce volume. Un logiciel en forfait fixe coûte le même montant que vous fassiez 10 ou 200 commandes. Plus votre click and collect monte en volume, plus l'écart se creuse en faveur du forfait. À partir d'un certain seuil, garder la commission en interne paie largement l'abonnement.
Critère 2 : l'argent arrive sur VOTRE compte
Détail que beaucoup négligent à la signature : qui encaisse ? Chez certaines plateformes, l'argent du client transite par l'intermédiaire, qui vous reverse ensuite, parfois plusieurs jours plus tard, après déduction. Préférez une solution où le paiement va directement sur votre compte via Stripe. Vous voyez l'argent en temps réel, vous n'attendez pas un virement hebdomadaire, et vous ne dépendez pas de la santé financière d'un tiers pour récupérer votre propre chiffre d'affaires.
Critère 3 : gestion des créneaux et capacité cuisine
Voici le critère que les fiches commerciales oublient toujours, et celui qui plante un service. Si votre logiciel laisse les clients commander librement, vous prenez 20 commandes pour le même créneau de 15 minutes. La cuisine explose, les clients attendent 40 minutes leur « click and collect », et vous gérez la colère au comptoir. Un bon logiciel de click and collect restaurant calcule les créneaux disponibles à partir de votre capacité de production réelle : combien de plats votre cuisine sort par tranche de 15 minutes, et il ferme le créneau dès qu'il est plein. Le client choisit alors le créneau suivant. Vous lissez la charge au lieu de la subir.
Critère 4 : le ticket s'imprime tout seul en cuisine
Une commande en ligne qui arrive par email dans une boîte que personne ne regarde en plein coup de feu, c'est une commande oubliée. Le ticket doit tomber automatiquement à l'imprimante cuisine, au même format que vos tickets de salle, sans qu'un membre de l'équipe ait à recopier quoi que ce soit. Vérifiez ce point précis en démo : quand une commande de test arrive, est-ce que le bon sort tout seul sur l'imprimante, ou faut-il qu'une personne clique pour l'envoyer ? La différence se mesure en commandes perdues le samedi soir.
Critère 5 : le SMS « c'est prêt » au client
Le client a payé, il attend. S'il n'a aucune nouvelle, il revient trop tôt et patiente au comptoir, ou trop tard et son plat refroidit. Un SMS de confirmation à la commande, puis un SMS « votre commande est prête » quand la cuisine a terminé, et tout le monde gagne du temps. Le client vient au bon moment, votre comptoir se libère, et vous donnez une image de restaurant qui maîtrise son service.
Critère 6 : la gestion des commandes tardives
Que se passe-t-il quand quelqu'un commande à 14 h 05 pour « dans 10 minutes » alors que votre cuisine ferme à 14 h ? Sans garde-fou, vous encaissez une commande que vous ne pouvez pas honorer, et vous voilà à rembourser et à gérer un client mécontent. La bonne approche : passé une heure limite configurable, la carte du client n'est plus débitée mais seulement pré-autorisée. Votre équipe a un court délai (de l'ordre de 10 minutes) pour accepter ou refuser. Si vous acceptez, la carte est débitée. Si vous refusez, la pré-autorisation tombe et le client n'a jamais été prélevé. Vous gardez la main sur ce qui entre en cuisine.
La checklist avant de signer
- Forfait fixe plutôt que commission par commande, surtout si vous montez en volume.
- Paiement direct sur votre compte (Stripe), pas un intermédiaire qui vous reverse plus tard.
- Créneaux calculés automatiquement à partir de la capacité réelle de la cuisine.
- Ticket cuisine imprimé automatiquement, sans ressaisie ni clic manuel.
- SMS de confirmation, puis SMS « commande prête ».
- Mode commande tardive avec pré-autorisation et validation par l'équipe.
- Hébergement et traitement des données conformes au RGPD.
Comment ReztoFlow coche ces cases
Chez ReztoFlow, le click and collect est inclus, pas une option à 30 € de plus. Le paiement passe par Stripe et arrive directement sur le compte du restaurant, pas chez nous. Les créneaux se calculent automatiquement à partir de la capacité de votre cuisine, donc vous ne recevez jamais 20 commandes pour le même quart d'heure. Le ticket de chaque commande s'imprime tout seul sur votre imprimante cuisine, via le téléphone de l'équipe, en réseau local (ESC/POS). Le client reçoit un SMS de confirmation puis un SMS quand c'est prêt. Et pour les commandes tardives, après une heure limite que vous fixez, la carte est seulement pré-autorisée : l'équipe a environ 10 minutes pour accepter ou refuser.
ReztoFlow est édité par Samix Technology, à Canet-en-Roussillon, et l'hébergement est 100 % en France (Perpignan). Stripe et SendGrid sont nos sous-traitants RGPD pour le paiement et les notifications. Tarif : à partir de 79 €/mois, sans commission par couvert, et la formule Tout-en-un (caisse NF525, réservations, plan de salle, click and collect, QR à table, impression cuisine, CRM) à 150 €/mois au lieu de 229 € au lancement.
Pour voir le détail des fonctionnalités, c'est sur notre page fonctionnalités. Et si vous hésitez avec une autre solution, on a écrit un comparatif avec Zenchef. Une question précise sur le click and collect ? Écrivez-nous à [email protected], on répond vite.